辣炒黄蚬子家常做法 ，辣炒黄蚬子的家常做法
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陕西酱肉的正宗做法
冬天是适合做酱肉的好时候 。做法其实非常简单 ，做法无非是酱肉家常腌几天 ，再晒几天 。家大全做好后可以保存不少时间 ，全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下 ，直接吃或者切片炒菜 、做煲仔饭 ，味道都非常好 。
食材
五花肉
350g
生姜
1块
干辣椒
1个
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1片
花椒
适量
老抽
适量
黄酒
适量
方法/步骤
1五花肉冲洗一下 ，完全吸干表面水分 。千万要仔细点儿吸干哈 ，残留水分的话就容易坏了 。
2把所有香料和调料放入小锅中。香料 ：生姜1小块 、干辣椒1个 、香叶2片 、八角1个 、桂皮1小片 、花椒10颗左右 。调料 ：老抽 、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例 ，基本上老抽是两份 ，其他都是一份 。总量要能淹没所有肉 。
3大火煮开后 ，转最小的火 ，再煮个两三分钟 。然后关火 ，彻底放凉，要彻底放凉哟
4在彻底放凉的酱汁中 ，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头） ，白酒不要早放 ，加热后就没有酒香了 。然后把五花肉浸泡进去 。放入冰箱 ，浸泡3天 。每天拿出来把肉翻面 ，确保360度无死角都浸泡到酱汁 。
泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来 ，吊在通风的窗口 。就这样晾3天。根据肉的大小 ，晾的时间也不完全一样 ，以表面完全干燥 ，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存 。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了 。
7我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里 ，放入蒸锅，蒸上20分钟左右 。取出后再切片 。蒸之前皮很硬，很难切 ，所以要蒸过之后再切 。
8晶莹剔透啊~ ！这油润的感觉太美好了 。蒸好之后直接吃都很美味 ，像肉干零食 。
酱肉怎么吃
用料
酱肉1块
芹菜1把
蒜苗2根
青椒1个
大蒜头5片
炒酱肉的做法步骤
步骤1
买好的新鲜前腿肉，有肥有瘦的那种 ，酱肉做了3条，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下 ，盐千万别放太多 ，再加适量生抽，老抽 ，料酒抓匀腌制 。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天 ，中间每天翻下面 。
步骤2
3天后 ，肉挂在通风口晒一个星期左右 。
步骤3
酱肉冷水下锅煮开，肉翻面再煮，煮至肉变透明 ，捞出肥肉 ，瘦肉分开切片 。
步骤4
锅里不加油，直接下肥肉煸炒出油 ，多余油客倒出，下瘦肉炒香 ，加一点糖翻炒一会 ，再加生抽，一点老抽炒一会，加青椒 ，大蒜 ，芹菜这些配料炒一会，加半碗水 ，加盖炖煮 。
步骤5
收干汁 ，出锅撒一把蒜苗叶出锅 。
广东酱肉的正宗做法
广东酱肉的正宗做法:
1.肉肉洗干净 。放入酱油 、黄酒 、八角 、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.
2.可以一次做多点 ，放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片 ，水开蒸熟.
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